TARTUFO MOSCATO FRESCO (tuber brumale Vitt.)

Il Tartufo Moscato Fresco, scientificamente noto come Tuber brumale Vitt., è una delle gemme meno conosciute nel mondo dei tartufi, ma non per questo meno pregiata. Apprezzato dagli intenditori per il suo profumo forte e persistente e per il gusto deciso, questo tartufo è un vero tesoro per chi desidera sperimentare sapori autentici e intensi.

Caratteristiche Distintive

• Aspetto: Presenta una superficie esterna nera o marrone scuro, con verruche piccole e appiattite. La gleba interna è di colore grigio scuro o bruno, attraversata da venature bianche ben evidenti.
• Aroma: Il profumo è intenso e penetrante, con note che richiamano il muschio e la noce moscata, da cui deriva il nome “Moscato”.
• Sapore: Il gusto è deciso e leggermente piccante, con sfumature terrose che lo rendono unico e inconfondibile.

Habitat e Raccolta

Il Tartufo Moscato cresce in simbiosi con alberi come querce, noccioli, carpini e tigli. Predilige terreni calcarei e argillosi, ben drenati e ricchi di calcare attivo. La raccolta avviene prevalentemente nel periodo invernale, da dicembre a marzo, quando il tartufo raggiunge la maturità ottimale.

È diffuso in diverse regioni d’Italia, tra cui:

• Umbria
• Marche
• Toscana
• Emilia-Romagna

Utilizzo in Cucina

Grazie al suo aroma potente e al gusto deciso, il Tartufo Moscato è un ingrediente versatile in cucina:

• Primi Piatti: Esalta pasta fresca all’uovo, risotti e zuppe, grattugiato o affettato sottilmente al momento della mantecatura.
• Secondi Piatti: Si abbina perfettamente con carni bianche, uova e formaggi delicati, aggiungendo profondità e complessità al piatto.
• Antipasti: Delizioso su crostini di pane caldo con burro o olio extravergine di oliva, o in insalate gourmet.

Conservazione

Per mantenere intatte le sue proprietà organolettiche:

• Breve Termine: Conservare in frigorifero avvolto in carta assorbente non stampata, all’interno di un contenitore ermetico. Sostituire la carta quotidianamente per assorbire l’umidità.
• Lungo Termine: Può essere congelato intero o sotto forma di burro tartufato. Tuttavia, il congelamento può attenuare leggermente il suo aroma intenso.

Curiosità

• Rarità: Essendo meno conosciuto rispetto ad altre varietà, il Tartufo Moscato è una scelta eccellente per chi desidera distinguersi con ingredienti esclusivi.
• Benefici Nutrizionali: Ricco di minerali come potassio, magnesio e ferro, oltre a vitamine del gruppo B, rappresenta un alimento sano oltre che gustoso.
• Confusione con Altri Tartufi: A volte viene confuso con il Tartufo Nero Pregiato (Tuber melanosporum), ma si distingue per il periodo di raccolta e le caratteristiche organolettiche.

Il Tartufo Moscato Fresco (Tuber brumale Vitt.) è una prelibatezza che merita di essere scoperta e apprezzata. Il suo profumo forte e persistente e il gusto deciso lo rendono l’ingrediente ideale per chi desidera portare in tavola piatti raffinati e dal sapore inconfondibile. Lasciati conquistare da questo tesoro della terra e arricchisci le tue creazioni culinarie con un tocco di autentica eccellenza italiana.

Peso Netto: è una tartufo con una pezzatura di piccole dimensioni, in media, sono tartufi grandi come una noce.

Confezione: polistiroli refrigerati.

Scadenza: consigliamo di consumare il prodotto entro 10 giorni dall’acquisto.

Conservazione: vedi dettagli nella pagina cucina

Ideale: antipasti, primi piatti, secondi di carne o pesce, uova, ripieno per pasta artigianale o ingrediente per impasti di pizza, focacce, piadine e pasta secca.

Abbinamenti: Si consiglia la cottura. Ottimo a fettine o tritato nei primi piatti e per le uova al tegamino.
Ideale anche nei secondi piatti a base di carne.

Dose consigliata a piatto: 5-10 g.

Disponibile da settembre a marzo.

Ingredienti: tartufo moscato (tuber brumale Vitt.)